Classiques, inattendues ou sophistiquées, délicieuses pizzas al taglio – Pizzeria Via Roma, rue des Dames (17ème).

Assortiment.

Assortiment.

Une pizzeria a ouvert récemment, à Paris rue des Dames, tout près de la mairie du 17ème arrondissement. Pour l’instant elle reste difficile à voir, planquée derrière des échafaudages. Cela vaut la peine d’être vigilant.

La pizzeria « Via Roma » propose de succulentes pizzas à la part (al taglio),  à emporter ou déguster sur place.P1090671

Pas de carte fixe, les 5 plaques à pizza sont mises au four successivement avec des garnitures différentes selon le débit et bien sûr la saison.

Pizza crème de truffe et champignons de Paris.

Pizza crème de truffe et champignons de Paris.

Lors de ma visite, nous étions 2 et avons pris la formule du midi à 8 euros qui inclut 2 parts de pizza + 1 boisson. Nous avons choisi une part de chacune des pizzas proposées, sauf la margherita. Les quatre étaient excellentes. Je me suis régalée tout particulièrement d’une « poireau – jambon de Parme » et d’une « champignons de Paris et crème de truffe ». La 4 fromages, agrémentée de noix, est également très bonne. Quant à la « mozzarella basilique », elle est simple et de bon goût.

Pizza "poireau - jambon de Parme, un délice.

Pizza « poireau – jambon de Parme, un délice.

On va des pizzas classiques à des versions plus inattendues (poireau et parme) ou encore, plus sophistiquées (celles à la crème de truffe). On m’a tout particulièrement recommandé « asperges vertes et crème de truffe » : les pointes d’asperge, bien qu’en conserve, ressemblent, notamment par leur croquant, à des asperges fraîches, si elle est en vitrine le jour de votre passage, n’hésitez pas. Les garnitures sont généreuses et très réussies.

Le parti pris n’est pas à la pâte très fine, croustillante et plutôt sèche. Celle-ci, qui repose entre 48 et 72 heures, est plutôt moelleuse, aérée et relativement épaisse sans être « estoufadou » du tout.

P1090667En dessert nous avons pris un tiramisu, léger et aérien, servi avec son chocolat en poudre, à doser à discrétion.

Voilà une adresse que je vous recommande vivement, c’est bon, un point c’est tout.

Pizzeria Via Roma, 56 rue des Dames Paris 7ème – 0145224208 – viaroma17e@gmail.com – Ouvert, à partir de 12h, tous les jours.P1090645

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